Inter Scaldes, Latijn voor ‘tussen de Scheldes’, ligt in de weidse polders van Zeeland tussen de Ooster- en Westerschelde.
De provincie en haar wateren zijn onlosmakelijk verbonden met het restaurant en we nodigen u van harte uit om dit te komen ervaren in een vernieuwd Inter Scaldes.
Jeroen & Sanne Achtien
Chef’s menu
Word verrast met een selectie van gerechten, zorgvuldig samengesteld door chef Jeroen Achtien en zijn team.
-
5 gangen
tweehonderdvijfentwintig euro7 gangen
tweehonderdvijfenzestig euroKAVIAAR TUSSENGERECHTEN
Verrijk uw menu met een tussengerecht met kaviaar.Bloemkool
macadamia | zure bom | koji | koffie
15 gram Imperial Heritage “Connoisseurs”
vijfenzestig euroRode biet
knolselderij | kwartelei | karnemelk
15 gram Imperial Heritage “Oscietra Limited Edition”
vijfenzestig euroNoordzee krab
knolselderij | appel | bleekselderij | 20 gram Imperial Heritage “Beluga Royale”
vijfennegentig euro -
Wijnarrangement
Tessa van de Wauw, uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2025 door Gault & Millau, selecteert de mooiste wijnen bij uw gerechten.
5 gangen negentig euro
7 gangen honderdvijfentwintig euroNieuw: Prestige Wijnarrangement
Geniet van exclusieve wijnen die normaliter enkel per fles verkrijgbaar zijn. De selectie wordt met zorg samengesteld door Tessa en Jeroen en bestaat uit wijnen van wijnhuizen die uitblinken in vakmanschap, kwaliteit en karakter. Van grote namen tot onontdekte parels.5 gangen tweehonderd euro
7 gangen tweehonderdenvijftig euro
À la carte
-
Noordzee krab
Hollandse garnaal | kokkels | scheermes | komkommer | kersenblad
vijfenvijftig euroDrie bereidingen van langoustine*
pompoen | tomaat | vanille | zwarte citroen
kerriekruid | Imperial Heritage “Oscietra Limited Edition”
koolrabi | appel | dragon
vijfennegentig euroTwee bereidingen van coquille*
asperge | kruiden uit eigen tuin | daslook
knolselderij | zwarte truffel | oester
vijfentachtig euroZeeuws Black Angus tartaar
zwarte truffel | knolselderij | cornichon | hazelnoot
vijfenzeventig euroOngeforceerde eendenlever
biet | zonnebloempitten
vijfenvijftig euroOngeforceerde eendenlever
oester | amandel | muskaatdruif
zestig euro* wordt in meerdere gangen geserveerd
-
Doperwt
witte asperge | kwartelei | 15 gram Imperial Heritage “Connoisseurs”
vijfenzeventig euroRode biet
knolselderij | kwartelei | karnemelk | 15 gram Imperial Heritage “Oscietra Limited edition”
vijfenzestig euroNoordzee krab
knolselderij | appel | 20 gram Imperial Heritage “Beluga Royale”
vijfennegentig euro -
Dry-aged zeebaars
langoustine van de BBQ | witte asperge | boekweit | koji
vijfentachtig euroZeeuwse kreeft
witte en groene asperges | vlierbloesem | sinaasappel
vijfennegentig euroFries Holstein rund 6 weken gerijpt
paddenstoelen | karnemelk | specerijen | zwarte truffel
vijfennegentig euroZeeuws lam
witte boon | paprika | snijboon | ansjovis
tachtig euroAsperge van de Brabantse Wal
aardappel | zwarte truffel | asperge | daslook
vijfenzeventig euro -
KAAS
Fryske Sûkerbôle
kaneel | Grevenbroecker | banaan | chili
tweeëndertig euroVan Tricht “On stage”
een kleine maar fijne selectie van kazen uit Nederland, België en Zwitserland, geserveerd met bijpassende garnituren
vijfendertig euroAurelie
geitenkaas | wortel | gember | abrikoos | gekarameliseerde ui
vijfendertig euroDESSERTS
Sushirijst
pistache | popcorn | mirabelle | ananas
tweeëndertig euroRabarber
aardbei | rode biet | drop | maggi plant | Amerikaanse vogelkers
vierendertig euroArmoe & Rijkdom
suikerbrood wentelteefje | Imperial Heritage “Oscietra Limited Edition” | zure room
vijfennegentig euroGevulde vanillesoufflé
framboos | vlierbloesem | pistache
achtendertig euro
Chef Jeroen Achtien
Jeroen Achtien verdiende zijn eerste Michelinsterren in Restaurant Sens in Vitznau in Zwitserland. Sinds de opening van het vernieuwde Inter Scaldes in 2024, wist hij, dit keer binnen een jaar. in één keer 2 Michelinsterren te behalen.
Voor Jeroen draait high cuisine om verfijnde balans. Om het vinden van harmonie, met fermentatie als extra uitdaging om ingrediënten in vernieuwde en gedurfde vorm samen te brengen.
Overnachten & Dineren
Maak uw culinaire bezoek compleet met een overnachting in Pillows Luxury Boutique Hotel Inter Scaldes.
Geniet van een luxe suite met kingsize bed, het fijnste bedlinnen van Fables & Feathers en een culinair Inter Scaldes ontbijt.
Hotelkamers zijn exclusief te boeken in combinatie met een restaurantreservering
Ga voor een compleet weekend Zeeland
Doe inspiratie op voor een compleet weekend weg in Zeeland. Bezoek de Oesterij, ontdek talloze musea en bewonder het Zeeuwse licht. Een bezoek naar Antwerpen ligt op slechts 40 minuten rijden.
Sommelier van het Jaar
We zijn enorm trots om te mogen delen dat onze sommelier Tessa van de Wouw is uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar 2025 door Gault & Millau!
Deze energieke sommelier maakt indruk met haar brede kennis en verfijnde smaak, neemt je met gemak mee in haar enthousiasme en weet wijn voor iedereen toegankelijk te maken.
Openingstijden
Lunch
Vrijdag t/m zondag vanaf 12.00 uur, laatste reservering tot 13.00 uur.
Diner
Donderdag t/m zondag vanaf 18.30 uur, laatste reservering tot 19.30 uur.
Sluitingsdagen
21 juli - 5 augustus 2025
13 - 21 oktober 2025
Locatie
Zandweg 2
4416 NA Kruiningen
+31 113 381 753
info@interscaldes.nl
Gratis parkeerplekken aanwezig
JOBS CAREERS